Нет опции конфигурации для установки параметров стратегии по умолчанию, но для этого можно использовать псевдоним. В общем, параметры стратегии, в которых используется пробел, не подходят для конфигурации, поскольку они, как правило, влияют на корректность.
Пример псевдонима может выглядеть следующим образом:
git config --global alias.sprebase "rebase -m -Xignore-all-space"