Вы можете использовать QuickTime Kit API для захвата, чтобы записать фильм аудио, и QTMovie (из той же структуры), чтобы преобразовать его в более традиционный формат для аудиофайлов и воспроизвести оба промежуточный файл и преобразованный файл.
Раньше существовало Руководство по программированию QuickTime Kit, но оно не охватывало захват и теперь отсутствует на developer.apple.com. Вы должны сообщить об ошибке в документах.
Этот ответ будет работать в приложении Какао (Mac). Если вы хотели спросить об iPhone, вам следует повторно пометить свой вопрос, поскольку решение будет совершенно отличаться для приложения Cocoa от приложения Cocoa Touch (iPhone).