Это вопрос либо предоставления Font
, который поддерживает рендеринг глифов соответствующего языка, либо поиска совместимого шрифта в системе.
Пример последнего для этой машины (на которой установлено 250 шрифтов).

Примечание: Не просто выберите один из этих шрифтов. Он может быть недоступен на компьютере пользователя.
import java.awt.*;
import javax.swing.*;
import javax.swing.border.EmptyBorder;
public class GujaratiText {
private JComponent ui = null;
String text = "તરસ્યો કૂતરો સાદડી પર બેસે છે";
GujaratiText() {
initUI();
}
public void initUI() {
if (ui!=null) return;
ui = new JPanel(new GridLayout(0,2,10,4));
ui.setBorder(new EmptyBorder(4,4,4,4));
String[] fontFamilies = GraphicsEnvironment.
getLocalGraphicsEnvironment().getAvailableFontFamilyNames();
for(String fontFamily: fontFamilies) {
Font font = new Font(fontFamily, Font.PLAIN, 20);
if (font.canDisplayUpTo(text)<0) {
JLabel label = new JLabel(text);
label.setFont(font);
ui.add(label);
ui.add(new JLabel(fontFamily));
}
}
}
public JComponent getUI() {
return ui;
}
public static void main(String[] args) {
Runnable r = new Runnable() {
@Override
public void run() {
try {
UIManager.setLookAndFeel(UIManager.getSystemLookAndFeelClassName());
} catch (Exception useDefault) {
}
GujaratiText o = new GujaratiText();
JFrame f = new JFrame(o.getClass().getSimpleName());
f.setDefaultCloseOperation(JFrame.DISPOSE_ON_CLOSE);
f.setLocationByPlatform(true);
f.setContentPane(o.getUI());
f.pack();
f.setMinimumSize(f.getSize());
f.setVisible(true);
}
};
SwingUtilities.invokeLater(r);
}
}