Нашел решение благодаря Stonik
Попробуйте добавить scrollDirection (горизонтальный)
SingleChildScrollView(
scrollDirection: Axis.horizontal,
child: Container(
height: 200,
child: Text(
"Long text here which is longer than the container height"))),
По умолчанию установлен вертикальный
или если вы хотите иметь с вашим ростом, то Вы должны изменить порядок (SingleChildScrollView внутри контейнера)
Container(
height: 200,
child: SingleChildScrollView(
child: Text(
"Long text here which is longer than the container height"))),