Пожалуйста, подтвердите, если вы пытаетесь установить Magento в среде общего или выделенного хостинга?
Если вы используете общий доступ, у вас есть ограничение на изменение поведения PHP с использованием файлов ini или .htaccess.
Если выделенный, то попробуйте использовать phpinfo (); и посмотрите, по какому пути загружается php .ini. Скорее всего, сработает редактирование ini в загруженном пути и перезапуск apache.
Если проблема не устранена, поделитесь технологическим стеком со скриншотом.
Удачи!