Основная проблема: вы используете ИЛИ вместо AND. Это означает, что оба условия должны быть одновременно истинными, чтобы не входить в блок кода. Там, где, я думаю, вы действительно хотите, если они верны, пропустите.
Я также изменил только общий синтаксис. GString не требуется, нет необходимости выполнять интерполяцию строки, если ее всего 1 переменная. И строки не должны быть GString, если нет переменных. Поэтому удалили кавычки для имени ветви и преобразовали остальные в обычные строки (одинарная кавычка)
Также просто примечание, я не думаю, что вы должны заключить весь конвейер в это выражение if. Вероятно, хорошо иметь ваши свойства снаружи и просто блокировать выполнение logi c.
#!groovy
if (env.BRANCH_NAME != 'develop' && !(env.BRANCH_NAME).startsWith('release')) {
properties([
buildDiscarder(logRotator(daysToKeepStr: '60', numToKeepStr: '7')),
])
echo 'here'
}