Поскольку вам нужны все остальные поля, кроме электронной почты (или, по крайней мере, вы упомянули только электронную почту как ту, которую хотите скрыть), возможно, вы можете использовать атрибут exclude:
from django.forms import ModelForm
class UserUpdateForm(ModelForm):
class Meta:
model = User
exclude = ('email',)
Для получения более подробной информации Вы можете прочитать в этом do c.
Кроме того, альтернативный способ go - отключить поле (не отмечено):
class UserUpdateForm(forms.ModelForm):
email = forms.EmailField(disabled=True)
class Meta:
model = User
fields = ['username', 'email']
Passing disabled=True
должен по-прежнему отображать поле, но не может редактировать его пользователем.