Попробуйте это
ifconfig -a | grep -Po 'HWaddr \K.*$') > /path/you/choose/host_mac_address
При запуске вы docker запустите
docker run -v /path/you/choose:/app container
Внутри вашего приложения просто нужно открыть файл, расположенный / app / host_mac_address
Сделайте все это лучше, когда у вас появится идея
Все это будет лучше, если использовать переменную ENV (но вам не нужно это решение)