Есть ли релиз Joomla, который готов к php 5.3? Если так, переключитесь на это. Или понизьте XAMPP до версии с php 5.2.X. Или вообще не использовать XAMPP и вместо этого использовать macports (обратите внимание, что если вы хотите использовать php 5.2, вам нужно взять файл старого порта и разместить локальное хранилище - это не так сложно, как кажется - я делаю это на моей машине) или скомпилировать исходный код. Вы сами в / usr / local или / opt.
Однако может также случиться так, что простое отключение display_errors в вашем php.ini решит проблему - или изменит уровень ошибки.