Вы можете добавить пакеты к своему ignored_packages
предпочтению пользователя, и Sublime Text будет игнорировать все в этих пакетах, включая определения синтаксиса. Нет необходимости выполнять какие-либо действия с папками или выполнять резервное копирование.
Например, чтобы удалить синтаксис Pascal из списка:
// List any packages to ignore here. When removing entries from this list,
// a restart may be required if the package contains plugins.
"ignored_packages": ["Vintage", "Pascal"]