Вы можете сделать перечисление как внутренний класс c. Это проще и быстрее, потому что вам не нужно создавать объект ORDER_STATUS.
public class Order {
private final String id;
private final String name;
private final ORDER_STATUS order_status;
public static enum ORDER_STATUS {
ACCEPTED,REJECTED,DELIVERED,FAILED_TO_DELIVER,REJECT;
}
}