Если вы хотите включить светлый или темный режим только на iOS, вы можете добавить в файл Info.plist следующее:
Для светлого режима:
<key>UIUserInterfaceStyle</key>
<string>Light</string>
Для темного режим:
<key>UIUserInterfaceStyle</key>
<string>Dark</string>
Надеюсь, это поможет!