Это деструктурирующее задание. Он должен улучшить читаемость кода, но мне интересно, не используется ли он здесь неправильно.
export const { selectAll: selectAllCars } = adapterCar.getSelectors();
означает то же, что и
const carSelectors = adapterCar.getSelectors();
const selectAllCars = carSelectors.selectAll;
export { selectAllCars };