Итак, я обнаружил, что в этом случае можно использовать некоторые кодировки, которые будут сохранять байты такими, какие они есть, чтобы мы могли go с ISO 8859-1.
Это требует проверки но в соответствии с документами все должно быть в порядке. Преобразование 1 в 1 и отсутствие потери данных.
В любом случае мы также можем использовать кодировку BASE64 как @ vivek_23, упомянутую в комментариях. Но это добавляет байты к общей длине.
Так что это зависит от нас. Но кажется, что простое преобразование байта в строку 1: 1 возможно.