Ну, вы могли бы сделать так:
function validateInput(element){
console.log($(element).val())
}
и позвонить
$("#element")
.datepicker({
todayHighlight: true,
weekStart: 0,
format: "yyyy-mm-dd",
onClose: function() {
validate.validateInput('#element');
}
});
или динамически
$(".date_input")
.datepicker({
todayHighlight: true,
weekStart: 0,
format: "yyyy-mm-dd",
onClose: function(e) {
validate.validateInput(e.target);
}
});