Этот код работает для меня:
import cv2
vidcap = cv2.VideoCapture('input_video.mp4')
vidwrite = cv2.VideoWriter('output_video.mp4', cv2.VideoWriter_fourcc(*'MP4V'), 30, (1920,1080))
success,image = vidcap.read()
while success:
vidwrite.write(image) # write frame into video
success,image = vidcap.read() # read frame from video
vidwrite.release()
cv2.destroyAllWindows()
Странно то, что выходное видео в два раза больше, чем входное видео