Не знаю, зачем вам это делать, но использование этих команд будет эмулировать большинство деталей.
Команда для эмуляции информации, отображаемой в вашем вопросе
ffmpeg -i input.mp4 -c:v libx264 -preset slow -profile:v main -level 3.1 -refs 3 -color_primaries bt709 -colorspace bt709 -color_trc bt709 -vf "scale=1280:720:force_original_aspect_ratio=decrease,pad=1280:720:-1:-1,setsar=1,fps=24000/1001,format=yuv420p" -b:v 431k -c:a aac -ac 2 -ar 44100 -movflags +faststart -brand mp42 output.mp4
Команда для эмуляции отображаемой информации в вашем комментарии к моему ответу
ffmpeg -i input.mp4 -c:v libx264 -level 4 -refs 3 -color_primaries bt709 -colorspace bt709 -color_trc bt709 -vf "scale=1920:1080:force_original_aspect_ratio=decrease,pad=1920:1080:-1:-1,setsar=1,fps=24,format=yuv420p" -c:a aac -ac 2 -ar 44100 -movflags +faststart output.mp4