Вместо формирования командной строки и передачи ее в subprocess.call, передача ее в виде списка аргументов методу поможет.
import os,subprocess,io
path = "C:\\Users\\Awesome\\Music\\unconverted"
des = "C:\\Users\\Awesome\\Music\\converted"
def convert( path, des):
command_lis = ["ffmpeg", "-i", path, "-ab", "192k",des,"-y"]
subprocess.call(command_lis)
for song in os.listdir(path):
filepath = os.path.join(path,song)
despath = os.path.join(des, song[0:len(song)-3]+"mp3")
convert(filepath,despath)
print("complete")