Вы можете указать указанный класс c Vuetify. Вы можете использовать Chrome Dev Tools , чтобы узнать, к какому классу относится V-карта, и вы можете изменить ее, используя этот класс.
Пример:
.v-content .v-card.v-sheet.theme--light {
background-color: #ffffff !important;
border-left: 5px solid red !important
}
Codepen