Согласно этому документу у вас есть 3 варианта:
Если у вас есть такие данные:
public static final String[][] DATA = {
{"John Edward Jr.", "AAA"},
{"Pascal Einstein W. Alfi", "BBB"},
};
1: использовать таблицу
public void createPdf(String dest) throws IOException, DocumentException {
Document document = new Document();
PdfWriter.getInstance(document, new FileOutputStream(dest));
document.open();
PdfPTable table = new PdfPTable(2);
table.setWidthPercentage(50);
table.setHorizontalAlignment(Element.ALIGN_LEFT);
table.setWidths(new int[]{5, 1});
table.getDefaultCell().setBorder(Rectangle.NO_BORDER);
table.addCell("Name: " + DATA[0][0]);
table.addCell(DATA[0][1]);
table.addCell("Surname: " + DATA[1][0]);
table.addCell(DATA[1][1]);
table.addCell("School: " + DATA[2][0]);
table.addCell(DATA[1][1]);
document.add(table);
document.close();
}
2: использовать вкладки
public void createPdf(String dest) throws FileNotFoundException, DocumentException {
Document document = new Document();
PdfWriter.getInstance(document, new FileOutputStream(dest));
document.open();
document.add(createParagraphWithTab("Name: ", DATA[0][0], DATA[0][1]));
document.add(createParagraphWithTab("Surname: ", DATA[1][0], DATA[1][1]));
document.add(createParagraphWithTab("School: ", DATA[2][0], DATA[2][1]));
document.close();
}
public Paragraph createParagraphWithTab(String key, String value1, String value2) {
Paragraph p = new Paragraph();
p.setTabSettings(new TabSettings(200f));
p.add(key);
p.add(value1);
p.add(Chunk.TABBING);
p.add(value2);
return p;
}
3: использовать пробелы и моноширинный шрифт
public void createPdf(String dest) throws DocumentException, IOException {
Document document = new Document();
PdfWriter.getInstance(document, new FileOutputStream(dest));
document.open();
BaseFont bf = BaseFont.createFont(FONT, BaseFont.CP1250, BaseFont.EMBEDDED);
Font font = new Font(bf, 12);
document.add(createParagraphWithSpaces(font, String.format("%s: %s", "Name", DATA[0][0]), DATA[0][1]));
document.add(createParagraphWithSpaces(font, String.format("%s: %s", "Surname", DATA[1][0]), DATA[1][1]));
document.add(createParagraphWithSpaces(font, String.format("%s: %s", "School", DATA[2][0]), DATA[2][1]));
document.close();
}
public Paragraph createParagraphWithSpaces(Font font, String value1, String value2) {
Paragraph p = new Paragraph();
p.setFont(font);
p.add(String.format("%-35s", value1));
p.add(value2);
return p;
}