Ваш параметр не отображается правильно. Сопоставьте параметр, используя @Param
@Query("SELECT u FROM User u WHERE (u.name = :name and u.status= :status)")
List<User> findUsers(@Param("name") String name, @Param("status") String status);
или
Используйте порядок параметров метода в объявлении метода
@Query("SELECT u FROM User u WHERE (u.name = ?1 and u.status= ?2)")
List<User> findUsers(String name, String status);