Если вы еще не нашли решение, я покажу одно из многих возможных решений:
jQuery(document).ready(function($) {
let data = 1;
jQuery('.bt_register').click(function() {
let link = jQuery(this);
if (data % 2 == 0) {
link.find('span').text('Start');
link.removeClass("btncolor--blue")
link.addClass("btncolor--red");
} else {
link.find('span').text('Stop');
link.removeClass("btncolor--red")
link.addClass("btncolor--blue");
}
data++;
return false;
});
});
.bt_register {
color: white;
padding: 20px;
}
.btncolor--blue{
background-color: blue;
}
.btncolor--red {
background-color: red;
}
<script src="https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/jquery/3.3.1/jquery.min.js"></script>
<div class="submitset uncheck">
<a class="btncolor--blue bt_register" href="#">
<span class="stop_offer">Start</span>
</a>
</div>
Или более короткое решение:
jQuery(document).ready(function($) {
let data = 1;
jQuery('.bt_register').click(function() {
let link = jQuery(this);
if (data % 2 == 0) {
link.find('span').text('Start');
} else {
link.find('span').text('Stop');
}
link.toggleClass("btncolor--red")
data++;
return false;
});
});