Для установки всех существующих записей в 0 (ноль) используйте запрос:
UPDATE ingredient SET inStock = 0;
Для значения по умолчанию 0 (ноль) для новых вставленных строк измените вашу таблицу как:
ALTER TABLE `ingredient` CHANGE `inStock` `inStock` INT(11) DEFAULT 0 NULL;
или создайте таблицу, используя:
CREATE TABLE ingredient
(
inId INT NOT NULL AUTO_INCREMENT PRIMARY KEY,
inName VARCHAR(30),
inSupplier VARCHAR(30),
inPrice DOUBLE,
inStock INT DEFAULT 0 NOT NULL,
imageFile VARCHAR(100)
);