Не зная больше о проекте, мое первое предположение - то, с чем я столкнулся вчера, когда переменные среды не были объявлены в Heroku> App> Settings> Config Vars, но были должным образом установлены в среде dev в файл .env (который никогда не должен передаваться в любое хранилище, просто чтобы вы знали).
Если бы вы могли запустить heroku logs --tail в своем CLI и вставить в журнал для этого приложения, это могло бы помочь прояснить, что именно происходит.