Я хочу видеть в запросе только последнюю школу и дату для одного employee_id
Одним из решений для нескольких баз данных этого топ-1 на группу является фильтрация с коррелированный подзапрос:
select t.*
from mytable t
where t.school_end = (
select max(t1.school_end) from mytable t1 where t1.employee_id = t.employee_id
)
Для производительности вам нужен индекс на (employee_id, school_end)
.
В зависимости от вашей базы данных могут быть доступны более эффективные параметры (например, Postgres имеет distinct on
синтаксис).