Существует ли причина, по которой общий поиск c по индексу возвращает только 10 элементов? Если так, как я могу установить предел выше?
http://localhost:9200/journal/_search
10 - это просто количество поисковых запросов по умолчанию, которые будут возвращены. Взгляните сюда https://www.elastic.co/guide/en/elasticsearch/reference/current/search-uri-request.html
Там вы найдете множество параметров, добавляемых в поиск URI. Вам необходимо установить параметр size следующим образом:
http://localhost:9200/journal/_search?size=100