Я только начал исследовать AirFlow для сложных рабочих процессов. Я думаю, что описываемая вами ситуация может быть дополнена стандартными сервисами веб-приложений. Тем не менее, я считаю, что существуют бизнес-кейсы, управляемые пользователями. Примером может служить аналитик данных, который хочет получить какой-то отчет, для которого требуются данные / статистические вычисления из разнородных источников данных.