Коллекции создаются автоматически, когда вы пишете в них документ. Это в равной степени относится и к коллекциям верхнего уровня или к вложенным коллекциям.
Поэтому, если вы будете следовать инструкциям в при добавлении документации к коллекции , вы будете создавать коллекцию.