Я не думаю, что вы можете сделать это в VS. Вы можете открыть .MDB внутри MS Access и выполнить обычное создание таблицы / запроса. У вас установлен MS Access?
Я не думаю, что MS добавила поддержку и вложила много работы во что-либо, кроме интеграции с sql-сервером, по понятным маркетинговым причинам :( Они также позволили доступу ослабеть на некоторое время. Вы можете добавить источник MySql ole или оракул, но это будет просто читать то же самое, что и доступ. Поскольку DDL еще более настраиваемый, чем запросы, я сомневаюсь, что они поддерживают закодированную поддержку для них, как и для сервера sql.
Это означает, что если у вас нет установленного доступа, вы, вероятно, застряли, используя текстовые запросы к базе данных. Думайте о доступе как о базе данных SQL Lite: если вы не установите реальный пользовательский интерфейс управления, вы в значительной степени останетесь с прямым DDL.