Если вы выключили службу Jupyter Notebook, этого следовало ожидать. Ваши выходные данные и номера ячеек сохраняются в записной книжке, но объекты на самом деле не остаются в памяти. Обратите внимание, что у вас есть In [4]:
на обоих скриншотах. Это потому, что вы перезапустили службу, а на втором снимке экрана показан ваш 4-й запуск этой ячейки после перезапуска.
Вам необходимо перезапустить весь ноутбук, чтобы загрузить все в память. Вы можете использовать Kernel> Restart & Run All из верхнего меню, чтобы сделать это автоматически.