В текущей версии TFS (включая TFS 2010) временные метки файлов - это всегда время, когда они были загружены при выполнении get.
Не совсем понимаю причину того, что вы пытаетесь сделать, но кажется, что вам проще всего написать простой класс .NET или сценарий powershell, который делал то, что вам нужно, используя часть VersionControl TFS API . Вы сможете запросить даты последней регистрации и т. Д., Даже не загружая соответствующий файл - вы просто посмотрите на идентификаторы изменений каждого файла, чтобы увидеть, какой из них самый новый.