Вам нужно передать именованный вектор в качестве второго аргумента, а имена должны быть в кавычках. Также не забывайте, что вам нужно перезаписать red
результатом.
red <- reshape::rename(red, c(parts = "category"))
Если вы хотите изменить несколько столбцов, добавьте элементы в именованный вектор, который вы указали во втором аргументе.