Элементы символа Ганта являются элементами SVG, поэтому вы должны иметь возможность расширить sap.gantt.simple.BaseShape и реализовать свой собственный метод renderElement.
Другим способом было бы нарисовать 4 sap.gantt.shape.Rectangle друг над другом и установите height & width на x / 2 и y / 2 и настройте их xBias & yBias для охвата 3 квадрантов