Похоже, вы обновили NodeJS версию? Пакет sharp был изначально установлен и собран под другой версией узла, поскольку состояние ошибки.
Скомпилировано с NODE_MODULE_VERSION = 64
(NodeJS 10.x), в то время как ваш текущий NodeJS ожидает NODE_MODULE_VERSION = 79
, что означает, что вы вы используете Node 13.
Простое исправление - просто запустить:
npm rebuild