В любом наборе данных вы можете установить срок действия по умолчанию для любой новой таблицы, которую вы создаете в нем. Тогда все будет удалено по расписанию.
То же самое для таблиц, даже во время создания вы можете установить автоматическую c дату удаления.
Теперь, кто создает эти временные таблицы, которые вы видите? Понятия не имею, я их никогда не видел.
Я на 99,9% уверен, что эти таблицы не созданы ни одним процессом, запущенным Google. Никто в Google не будет форматировать даты таким образом.