Вы можете изменить свою функцию addElement
следующим образом:
function addElement(e) {
var $kolomLast = $(".kolom:last");
$kolomLast.clone().appendTo(".data-repeater");
$kolomLast.find(".add-btn-repeat").replaceWith(btn_delete);
}
Вы можете сохранить ссылку на последний элемент строки, и после его клонирования вы можете изменить его кнопку с Add
на Delete
.