Если вы хотите удалить старые Python версии (или virtualenvs), вам следует go to:
File -> Settings -> Project -> Project interpreter
Затем нажмите на значок шестеренки в правом верхнем углу окна. и нажмите «показать все».
Выберите интерпретатор Python и удалите его, щелкнув значок минус в правой части окна.
Таким образом, интерпретатор python будет удален.