Вам не нужно jQuery для этого. jQuery - это структура, в основном для изменения DOM. Для работы с массивами вам нужен просто старый Javascript. Таким образом, простое использование map()
создаст требуемый массив:
let arrayValues = [
{ field1 : "933", field2 : "something", fieldN: "344" },
{ field1 : "21", field2 : "something", fieldN: "344" },
{ field1 : "34", field2 : "something", fieldN: "344" }
]
let newArray = arrayValues.map(o => o.field1);
console.log(newArray);
Обратите внимание, что если вы предпочитаете, чтобы значения были целыми, используйте o => parseInt(o.field1, 10)
Если по какой-либо причине вы захотите сделать это в jQuery тогда вы будете использовать $.map()
:
let newArray = $.map(arrayValues, o => o.field1);