Неважно, является ли это потоком, или итерацией массива, или любой другой формой потребления. Как только запрос попадает на сервер, с вас взимается плата за количество документов, возвращаемых этим запросом, независимо от того, как вы решили их повторять. Они отображаются в клиентском приложении одновременно, и вы сами выбираете, как с ними работать.
Для слушателей в реальном времени взимается плата за чтение каждого документа, который доставляется слушателю снимка. Опять же, не имеет значения, что вы будете делать с документами после этого - стоимость уже оплачена.