Мне нужно предоставить данные таблицы снежинок как API. Но снежинка не предоставляет REST API для достижения этой цели.
Как мне этого добиться?
Вам нужно будет что-то реализовать самостоятельно. Обычный подход - приложение, которое REST тщательно прослушивает запросы по HTTP, использует драйвер Snowflake JDB C для извлечения данных, затем кодирует их в JSON и отвечает. Вот общий пример c: https://github.com/hellofiremind/jdbc-sql-rest