Следующий код переименовывает активный лист. Вам нужно будет интегрировать это с вашим кодом, чтобы переименовать созданный вами лист. Дата в формате YearMonthDay. Вы можете изменить это, настроив этот «yyyyMMdd».
function timestampTab() {
var ss = SpreadsheetApp.getActiveSpreadsheet();
var sht = ss.getActiveSheet();
var timeZone = ss.getSpreadsheetTimeZone();
sht.setName(Utilities.formatDate(new Date(), timeZone, 'yyyyMMdd'));
}