вы можете использовать функцию json_decode () для преобразования вашей JSON в Object
или Array
<?php
$json = '{"movie_results":[{"adult":false,"backdrop_path":null,"genre_ids":[18,36],"id":10360,"original_language":"en","original_title":"Hunger","overview":"The story of Bobby Sands, the IRA member who led the 1981 hunger strike in which Republican prisoners tried to win political status. It dramatises events in the Maze prison in the six weeks prior to Sands’ death.","poster_path":"/84HdTM39G2MzyTl8N9R0wVU9I5b.jpg","release_date":"2008-05-15","title":"Hunger","video":false,"vote_average":7.3,"vote_count":655,"popularity":7.829}],"person_results":[],"tv_results":[],"tv_episode_results":[],"tv_season_results":[]}';
$arr = json_decode($json, TRUE);
print_r($arr['movie_results'][0]['original_language']);
Обратите внимание, что передача значения TRUE в качестве второго аргумента преобразует объект JSON в связанный массив
asso c: при значении TRUE возвращаемые объекты будут преобразованы в ассоциативные массивы.