Возможно, вам следует попытаться сделать [OFF] и [ON] частью строковой переменной. Затем при выборе опции вкл / выкл измените значение. Вы не включили свой код, но я думаю, что-то вроде этого будет работать.
public class Program {
static string onOff = "[OFF]";
static void Main(){
//menu
while(true){
//submenu
while(true){
string title = $"feed cats {onOff}";
Console.WriteLine(title);
string option = Console.ReadLine();
if (option == "off"){
onOff = "[OFF]";
} else if (option == "on"){
onOff = "[ON]";
}
}
}
}
}