Из кода, кажется, HTML выбрать, а не реагировать-выбрать. Нет атрибута значения по умолчанию для выбора по умолчанию. Вы можете добавить выбранный атрибут к необходимой опции здесь, например:
const [selectedCountry, setCountry] = useState({ code: <Countrycode of UK>});
// ..
// ..
<select
onChange={(event) => setCountry(event.target.value)}
{countryArr.map((country) => (
<option selected={selectedCountry.code === country.code} value={country.code} key={country.name}>
{country.name}
</option>
))}
</select>