если ваши API развертываются как разные стеки, вы не можете использовать команду CLI serverless
для их перечисления.
но вместо этого вы можете использовать команду CLI AWS для вывода списка всех API, работающих на API-шлюзе, с помощью приведенной ниже команды.
aws apigateway get-rest-apis
надеюсь, это поможет