Я не знаю, какое из них является свойством IQueryable, но вы, вероятно, знаете, просто добавьте метод .AsEnumerable ().
categories.AsEnumerable() or products.AsEnumerable()
Не могу вспомнить, нужно ли вам также добавлять метод toList (), но вы можете попробовать его.
categories.AsEnumerable().toList() or products.AsEnumerable().toList()