Я пытался изменить отображаемое имя, имя пакета и название продукта, но, похоже, ничего не работает. Каждый ответ, который я видел здесь, относится к приложениям для часов, которые имеют iOS аналог, а не к автономным приложениям для часов.
Это делается путем изменения значения «Отображаемого имени пакета» в файле Info.plist в папке приложения WatchKit.