Я согласен, что это то, что мы должны улучшить в RESTEasy и Quarkus.
Прямо сейчас, насколько мне известно, нет ничего лучше, чем SO-ответ, который вы указали. JAX-RS ничего для этого не предоставляет, поэтому нам понадобится определенное расширение c RESTEasy, чтобы упростить все это.
Не могли бы вы открыть проблему Quarkus, чтобы начать обсуждение? https://github.com/quarkusio/quarkus/issues
Я буду пинговать соответствующих людей, чтобы попытаться запустить этот мяч.