Мне нравится это демо от Джеффа Проциса. Когда он писал, он сосредоточился на командовании, но это также хорошая иллюстрация MVVM. Небольшой, но он дает правильное наслоение и поможет вам начать думать о том, как ваши слои взаимодействуют и работают вместе.
В любом случае код в 100 раз полезнее чтения. После того, как вы прочитали несколько статей, вы прочитали их все, и вам лучше потратить время на просмотр множества небольших приложений и посмотреть, как они это делают.