отредактируйте ваш файл .csproj и добавьте PreserveCompilationContext как true и MvcRazorCompileOnPubli sh как false
<PropertyGroup>
<TargetFramework>netcoreapp2.0</TargetFramework>
<PreserveCompilationContext>true</PreserveCompilationContext>
<MvcRazorCompileOnPublish>false</MvcRazorCompileOnPublish>
</PropertyGroup>
, тогда представления будут включены в publi sh